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les trois variétés d'oies, coq et poule de race Alsace
Aude Boissey - Saisons d'Alsace
L'oie et la poule de race Alsace sont menacées d'extinction malgré la qualité de leur chair et de leurs oeufs. Si l'oie d'Alsace est prisée par quelques aviculteurs amateurs allemands qui l'élèvent sous le nom "elsässische Ganz", la poule d'Alsace en revanche n'est plus présente que dans quelques rares basse-cours alsaciennes. Très peu d'aviculteurs amateurs élèvent encore ces races. On peut, entre autres élevages, citer l'exemple de Pierre Sorg à 67 Gunstett dont le cheptel en oies est le plus important ou encore Hubert Spraul à 67 Gerstheim. La variété la plus commune est la grise (aux dessins proches de son ancètre l'oie cendrée) ; les couleurs blanche ou panaché sont aussi admises par le standard officiel des races.
A quand le véritable foie gras d'Alsace avec notre oie locale ? Comme pour la Poule d'Alsace, il s'agira de créer une filière pour la gastronomie.
contact : guillaume baumgartner - O6 83 69 25 57 ou : alsatix@gmx.de
plus d'informations :
et aussi le site de Slow Food Alsace :
et de l'association des éleveurs :
